盛开在古莲之乡的“花饽饽”-当前讯息

钱袋子、小桃子、老虎头、“喜鹊登梅”“松鹤延年”“年年有余”……在2023年大连特色农产品展销会上。赵姐笨磨花饽饽的展位前人流不断，五颜六色、纯手工制作的寿桃、福袋、动物等造型的花饽饽面点惟妙惟肖，吸引了众多大人和孩子的目光，品尝后更是惊喜地纷纷向她伸出大拇指。

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花饽饽，也叫“花馍”“面塑”或者“捏面花”，是具有鲜明民俗特色的民间工艺品。“我们这是石磨全麦面粉做的，颜色都来自新鲜蔬菜、水果，绿色的用菠菜汁，黄色的用南瓜泥，紫色的用紫薯泥，看着心情好，吃到嘴里更健康。”作为手工饽饽传承人的赵文平时刻不忘向大家介绍她的花饽饽。

赵姐全名赵文平，从小生活在河北农村，多年经商离家在外。赵文平爱吃面食，但总感觉外面的面粉再精致也不是老家的味道。敢想敢干的她索性买来2台磨面的机器，并从老家运来当地产的高筋小麦，在素有“古莲之乡”之称的辽宁省大连市普兰店区创办了億鑫源粮坊，自己加工并销售石磨全麦面粉。绿色无添加、天然醇香的地道面粉让身边的朋友们赞不绝口。

赵文平是个肯钻研的人，她想自己能磨出好面粉，也能做出好面食。2022年正月初九，她就来到“花饽饽之乡”山东威海市文登区拜师学艺。文登花饽饽距今有300多年的历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省级非物质文化遗产。“动脑子、认真好学，天赋高”是师父对赵文平的评价。面食不仅要好看，更要好吃。老师说赵文平是所有徒弟中最有天赋的一个，作品中带着灵气，让人有既欣赏且想吃的欲望。

疫情期间，居家隔离的赵文平安下心来打磨手艺，从和面、造型、蒸发时间、口感上不断进行尝试和调整，把基础打得更扎实。看到防疫人员和医务工作者非常辛苦，她主动联系大连市疾控中心，蒸了5000个馒头送给一线人员，地道的味道得到了大家的一致好评。

品质是赢得消费者信赖的法宝，是市场竞争制胜的关键。纯天然无添加的食品才是安全的好食品。好产品源自好原料，充足、优质的原料供应是花饽饽香甜细腻、稳定生产的第一道“工序”。

“现在越来越多的人选择健康营养的食品，我们的纯手工花饽饽订单也逐渐增多，平均每天都要加工制作10小时以上，忙得团团转。”赵文平说。

做好的花饽饽坯子，经过醒发、蒸制，热气腾腾的花饽饽就出锅了，漂亮的小桃子，可爱的老虎头，充满寓意的钱袋子……各个都漂亮极了，掰一块松松软软的放入口中，品味着麦香，传承着历史的味道。如今，花饽饽已经成为生日宴会、嫁娶典礼、节日庆贺、乔迁之喜餐桌上的潮流单品，蕴含着人们对美好生活的向往。

作为非物质文化遗产，花饽饽蕴藏着乡村文化“活”的灵魂。近年来，“新国潮”的兴起更是为这一非物质文化遗产的传承与发展注入了新的生机和活力。为了让花饽饽非遗技艺“活”起来、传下去，如今，赵文平的粮坊不仅吸纳了村里的妇女学艺、工作，还成为花饽饽的科普基地，陆续有相关团队组织人员前来参观、学习、动手制作，感受非遗技艺的魅力。下一步，粮坊将和当地妇联、教委、街道等部门联合起来，共同打造大连的花饽饽非遗基地，举办花饽饽制作技能大赛、花饽饽文化节等农文旅融合的节庆文化活动，提升互动性和趣味性，把花饽饽技艺和文化传承下去，让花饽饽成为古莲之乡的香饽饽。

（郭伟 翟宇）

初审：李松   责任编辑：张嘉真   审核：欧阳美华

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