如何自作家庭中式牛排?

(资料图)

每片肉摊平，撒上黑胡椒碎，两面都撒。再把所有肉放进一个不锈钢盆。然后放盐，鸡粉，耗油，红葡萄酒，干迷迭香，生粉。然后用手抓匀。给肉肉按摩一下。调料的用量不用很多。咸淡适中就可以。黑胡椒碎可以多一点。抓匀后放一点油再抓匀。然后用保鲜袋装起来。一个袋子装一片。放进冰箱速冻起来。想吃就提前拿出来放保鲜里面解冻。解冻出来肉质跟新鲜的没区别，因为我们放进去的是鲜肉。外面买的冻肉不那么新鲜是因为冻的时间太长或者冻之前肉就已经不新鲜了。还有就是没有冷链运输造成的。

最后讲一下煎牛排，这个牛排虽然切的差不多2厘米厚，但是被松肉锤均匀的敲过之后变成1厘米左右。所以不用煎很久。煎牛排用黄油或普通食用油都可以。我比较喜欢用黄油。有股奶香味。用平底锅，热锅放油。油不用多。因为是煎不是炸。大火每面煎30秒左右。然后再翻过来每面再煎10秒左右。一直保持大火。因为牛排不是很厚，所以这个时间煎出来大概7成熟。切开没什么血水。因为一直保持大火煎，所以煎出来的牛排外焦里嫩。特别香。我操作了好多次了。现在控制的非常好。感觉比那些知名连锁店的还好吃。就这样。

是不是还有个疑问，从头到尾都没提到酱汁的事。因为不用淋酱汁。

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